niú
牛
nǎn
腩
牛腩
拼音： niú nǎn
注音：ㄋ一ㄡˊ ㄋㄢˇ
词语解释：
牛腩
(1) 〈方〉牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴
英引证解释：
⒈ 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
引黄谷柳《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”
国语词典：
牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。
词语翻译
英语德语法语- 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
网络解释：
牛腩
- 1、另一种碎牛腩三明治则是将碎牛腩和烤肉酱混合起来，上面也放洋葱和腌菜。
- 2、无论你有多忙，享受一碗牛腩粉的时间总该还是有的吧。
- 3、煮滚汁料；牛腩切件，淋上清汤及?粒，伴时菜及面条享用。
- 4、另外还有这里的牛腩煨土豆，爱吃牛腩的朋友可有口服了。
- 5、它家有一个特色：无论是明确送达还是咖喱肉汤，残留血渍的嫩牛腩都会融化在你的嘴里。
- 6、牛腩饭何时在海南风行是很难考证了，但应该是出现在海南最早的“套餐”之一了。
- 7、由于作料和烹调方法不同，桂林米粉大致分为卤味米粉、生菜米粉和牛腩米粉。
- 8、人生就是一箱混搭“方便面”：吃醋的滋味，是“酸辣肉丝”面，甜美的滋味，是“番茄牛腩面”，愤怒的味道，是“爆椒牛肉面”，您的箱子里还有些什么“口味”呢？
- 9、比如这个牛腩是用西葫芦炒的，甜品是炖的百合雪莲子。
- 10、牛腩焖得恰到好处，多一分嫌老，少一分火候未到。
- 11、煮滚汁料；牛腩切件，淋上清汤及?粒，伴时菜及面条享用。
- 12、春季养生正当时，美味食物来帮你；土豆番茄牛腩汤，暖胃驱寒是妙招；木耳山楂煲靓粥，晚餐一碗助消化；红枣百合蒸南瓜，养阴健脾全靠它。愿快乐安康！
- 13、另一种碎牛腩三明治则是将碎牛腩和烤肉酱混合起来，上面也放洋葱和腌菜。
- 14、无论你有多忙，享受一碗牛腩粉的时间总该还是有的吧。
- 15、我记忆中的广州就是这样，在午夜的孤单中突然想起来的时候，出现在记忆里的，竟然是它的和味牛腩和萝卜“肠仔”。
- 16、产品，有牦牛肉，牛展，牛柳，牛排，牛腩。
- 17、餐厅中多卖菜远牛腩饭、豉椒牛腩饭等常青品种，少有卖牛肉面的。
- 18、洋葱切好，姜切片，去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫。
- 19、立春美食护航，吃出红润脸色，莲藕健脾开胃，清炒营养独到，萝卜增强免疫，放入牛腩同煲，山楂消食化滞，放入乌梅熬粥，补气血玫瑰花，幽香四溢抑郁散。温馨关怀送上，愿你快乐安康。
- 20、世纪联华肉品负责人张云表示，以销售量排名，杭城食客最爱的是牛腩肉，其次是牛腱，大名鼎鼎的西冷排在第三位。